Description

La Crème d’Ail noir, la nouvelle pépite est ici !

“Avec le Caviar et la Truffe Noire, découvrez la quintessence de ce mystérieux produit.”

Avec ses arômes, son goût et tous ses vertus nutritionnels, comme toutes les imaginations des chefs, vous sublimerez, toute l’année, vos préparations du simple toast jusqu’aux plats haut de gamme.

PAS MOINS DE 60 JOURS DE PRÉPARATION.

Qu’est-ce que l’ail noir ?

Il s’agit d’un ail fermenté dans de l’eau de mer pendant 40 jours, dans des cuves en inox – que l’on pourrait comparer à une cocotte minute. Il faut impérativement que la température soit constante pendant toute cette période (entre 75 et 80°C). Le taux d’humidité doit, lui aussi, être constant. Puis vient la période du séchage : 20 jours sont nécessaires. Après cette étape, on obtient une tête d’ail en chemise d’une couleur beige et, en pelant les gousses, on découvre alors un ail de couleur noir charbon.

Les Saveurs de Papou fabriquent eux mêmes leurs crèmes d’ail noir. Nous avons créé notre propre recette et le fabriquons dès son achat, sous forme d’ail rose. Nous le cuisons nous mêmes, jusqu’à son conditionnements et ainsi, l’étiquetage du bocal.

Produit 100% naturel et 100% artisanal chez nous.

La crème d’Ail Noir : Quelles sont ses vertus ?

L’ail noir contient deux fois plus d’anti-oxydants que l’ail frais. Il possède de nombreuses vertus thérapeutiques : en Asie, il est utilisé comme un alicament depuis des siècles. On lui confère plusieurs vertus : prévention de l’hypertension, du diabète, renforcement de la virilité, lutte contre la fatigue, ect.

Comment l’utiliser ?

Tout simplement en lamelles comme une truffe noire, sur des noix de Saint-Jacques juste snackées, sur des purées de pommes de terre ou de topinambours, dans des salades vertes ou salades de fruits rouges, sur des viandes comme le porc, le veau, sur tous les poissons blancs…

On peut aussi l’écraser à la fourchette, ajouter de l’huile d’olive et en faire une pommade que l’on déposera sur les poissons ou les viandes, ou bien dans vos vinaigrettes. Ou pourquoi pas, en y associant du beurre demi-sel, concocter des tartines merveilleuses pour l’apéritif.

À la découverte de “l’umami” :

D’emblée, sa couleur noir charbon est surprenante. De même que sa texture souple et dense évoquant la sensation d’une pâte de fruit ou d’un bonbon gomme. Pour ce qui est du goût, on vogue de surprise en surprise à tel point que l’on peut dire que l’ail noir représente “l’umami”. En Occident, nous avons le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Les Asiatiques possèdent une cinquième saveur, “l’umami” que l’on peut traduire par “savoureux”.

L’ail noir l’est en effet : savoureux, avec ses notes de vinaigre balsamique, sa légère acidité, ses notes de mélasse, de grenade. On retrouve un goût légèrement iodé, évoquant la sauce soja, les saveurs de l’ail mais sans aucun piquant.

 

Chez Les Saveurs de Papou, nous adorons l’ail en général et nous nous en servons énormément pour beaucoup de nos recettes. Comme par exemple : la Pätenade d’olives vertes ou bien les Olives Cassées Ail Basilic.

 

Pour en savoir plus sur l’AIL NOIR, vous pouvez consulter cet article : https://www.bio-infos-sante.fr/lail-noir-vertus-incroyables/.